Simone Campa & AfroTaranta

Simone Campa & AfroTaranta

Simone Campa & AfroTaranta

 

Per Terra Madre IN l’Osteria Rabezzana presenta un viaggio culinario e musicale che fonde i prodotti dei Maestri del Gusto con le specialità mediterranee, il pesce della Pescheria Gallina con il cous cous, il Wolof con il dialetto calabrese, i passi del Bakou con la Pizzica salentina, le movenze dello Yelè con le tarantelle di Sicilia, il Ballo ‘ncopp’o Tammurro del Vesuvio con le coreografie e l’espressività dello Mballah del Senegal.
AfroTaranta è il nome dell’evento preso in prestito dal progetto di sperimentazione interculturale ideato da Simone Campa – musicista polistrumentista e direttore dell’Orchestra di Terra Madre di Slow Food – e sviluppato tra Italia e Senegal, dove le musiche, le danze, i dialetti e le tradizioni italiane trasmesse dalla Paranza del Geco incontrano i ritmi e le percussioni dell’Africa.

Menù
Cous cous di pesce della Pescheria Gallina (Maestro del Gusto)
Tortello ripieno di spada di Gallina, melanzane, pinoli e menta su vellutata di pomodoro datterino
Ombrina del Mediterraneo di Gallina con salsa di Gewürztraminer, finocchetto su cialda al nero di seppia
Sorbetto ai fichi d’India della Gelateria Miretti (Maestro del Gusto)

Acqua e vini in abbinamento dell’Enoteca Rabezzana (Maestro del Gusto): Spumante Brut e Grignolino

Caffè del Burundi di Gocce di Cioccolato (Maestro del Gusto)

Cena e concerto: 45 euro

 

LA PARANZA DEL GECO
Oltre 17 anni di attività, più di 1.000 spettacoli all’attivo, 25 produzioni tra musica e teatro, esibizioni in 20 nazioni per tre continenti fanno di questa compagnia artistica, definibile “glocal” a pieno titolo, un punto di riferimento artistico e culturale fondamentale del panorama torinese e internazionale. Riconosciuta ed attiva in tutta Italia e all’estero, ricerca e diffonde con i suoi concerti, le sue performance e i suoi spettacoli le tradizioni artistiche, culturali e musicali di trasmissione orale delle varie regioni del Sud Italia. Forte di una continua ricerca orientata verso sperimentazioni artistiche che vedono i suoni e le musiche tradizionali del Sud al centro di progetti di contaminazione musicali, in bilico tra world music e bal folk, la Paranza del Geco sintetizza e presenta le innovative sonorità acustiche del progetto AfroTaranta, esempio perfetto d’interazione musicale tra il Sud Italia e l’Africa Occidentale.

 

 

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(O)vino

(O)vino

(O)vino

 

Dai pascoli alla tavola. Per Terra Madre IN l’Osteria Rabezzana ha chiamato due chef – Giovanni Caltagirone del Ristorante 13 Comuni di Velo Veronese (VR) e Giuseppe Zizzo dell’Osteria Rabezzana – per un singolare incontro-confronto, in un menù studiato e preparato a quattro mani, tra due varietà ovine autoctone. La pecora Brogna è una delle più rare razze ovine, tipica della Lessinia, antichissima e autoctona, che ha rischiato l’estinzione ed è tutelata dall’Associazione per la Promozione e la Tutela della pecora Brogna. La Frabosana è invece originaria della provincia di Cuneo: era la razza ovina da latte più diffusa in Piemonte ed è oggi inserita nella lista delle razze a rischio di estinzione.

L’evento è realizzato in collaborazione con il progetto di ricerca europeo Isage – Innovazione e sostenibilità nel settore ovi-caprino (Innovation for Sustainable Sheep and Goat Production in Europe), l’Università Politecnica delle Marche e l’ICEA – l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

Menù
Battuta d’agnello di razza Brogna con ricotta di pecora e cipolle di Tropea
(Giovanni Caltagirone)
Tortelli doppio tuorlo con caprino di montagna al sugo d’agnello
(Giovanni Caltagirone)
Agnello nostrano piemontese al forno con patate, rosmarino e ginepro
(Giuseppe Zizzo)
Cheesecake di ricotta di capra della cascina Aris del Monferrato con guarnitura di crema di Langa di Altalanga a base di nocciola bio
(Giuseppe Zizzo)

Acqua, caffè e vini in abbinamento ai piatti: Bianco Veronese IGT Ardarì Terre di Molina, Valpolicella Superiore Terre di Molina, Barbera Superiore Rabezzana, Malvasia di Casorzo Doc Rappellino

Costo: 45 euro

 

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Torino Restaurant Week

Torino Restaurant Week

TORINO RESTAURANT WEEK

 

 

L’Osteria Rabezzana partecipa alla Torino Restaurant Week: una settimana – dal 18 al 22 settembre – dedicata ai piatti della tradizione torinese abbinati ai vini Doc del Canavese, della collina torinese e del Chierese. Un evento per scoprire nuovi angoli della città e per riconoscere che Torino è una capitale del gusto e dell’art de vivre al centro di un territorio di eccellenza gastronomica.

Il menù
Assaggio di 4 antipasti tipici: battuta di vitello, vitello tonnato, sformato di funghi porcini con fonduta di formaggio, peperoni con bagna cauda
Agnolotti alla piemontese
Mousse di mele e amaretti

Acqua, caffè e un calice a scelta tra questi tre vini della provincia di Torino: Canavese Doc Rosso 2016 dell’Azienda Agricola Caretto Loris, Freisa di Chieri Doc frizzante 2017 di Balbiano, Freisa di Chieri Doc La Torrigiana di Terre dei Santi Società Cooperativa Agricola

Costo: 30 euro

 

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Il piacere del vino

Il piacere del vino

IL PIACERE DEL VINO

 

“Il piacere del vino” è il corso intensivo di approfondimento in programma dal 18 settembre al 16 ottobre, tutti i martedì, in Osteria Rabezzana, con il sommelier professionista Antonio Dacomo e Slow Food Torino. I temi: la vite, il vino, la degustazione e i suoi abbinamenti. Gli incontri avranno una durata di circa 3 ore. Ad ogni appuntamento saranno degustati almeno tre vini in abbinamento a tre piatti.

Lezione n. 1
Martedì 18 settembre, ore 19.30
Un po’ di storia. Viticoltura. Fattori di qualità. La vite, le zone vinicole e i vini dell’Italia del Nord Ovest. Degustazione: aspetto visivo, cenni di servizio. Degustazione in abbinamento regionale di tre vini e tre piatti.

Lezione n. 2
Martedì 25 settembre, ore 19.30
Le vinificazioni e le trasformazioni in cantina. La vite, le zone vinicole e i vini dell’Italia del Nord Est. Degustazione: aspetto olfattivo, cenni di servizio. Degustazione in abbinamento regionale di tre vini e tre piatti.

Lezione n. 3
Martedì 2 ottobre, ore 19.30
L’invecchiamento in legno e l’affinamento. Vini dolci naturali, vini passiti e vini liquorosi. La vite, le zone vinicole e i vini dell’Italia del Centro. Degustazione: aspetto gustativo, la cantina. Degustazione in abbinamento regionale di tre vini e tre piatti.

Lezione n. 4
Martedì 9 ottobre, ore 19.30
La spumantizzazione (Metodo Charmat, Metodo Classico, il Prosecco, il Cava e lo Champagne). La vite, le zone vinicole e i vini dell’Italia del Sud e le isole. Tecniche dell’abbinamento cibo/vino. Degustazione in abbinamento regionale di tre vini e tre piatti.

Lezione n. 5
Martedì 16 ottobre, ore 19.30
I vitigni internazionali. La vite, le zone vinicole e i vini della Francia, dell’Europa e del mondo. Tecniche dell’abbinamento cibo/vino. Degustazione in abbinamento regionale di tre vini e tre piatti.

 

Lezione di abbinamento con cena didattica (facoltativa), a cura dello chef dell’Osteria Rabezzana e Oliviero Alotto, fiduciario Slow Food

Materiale didattico: manuale “Il piacere del vino” (edizioni Slow Food), tre calici da degustazione, schede di degustazione, cd delle slide proiettate, attestato di partecipazione finale

 

Costo:
170 euro per le 5 lezioni (sconto 10% soci Slow Food)
210 euro per le 5 lezioni + cena didattica

Info e iscrizioni
Tel: 011.543070 – E-mail: info@osteriarabezzana.it – a.dacomo@alice.it

 

 

 

 

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Gli appuntamenti di settembre

Gli appuntamenti di settembre

GLI APPUNTAMENTI DI SETTEMBRE

 

Martedì 18 – 25 settembre
IL PIACERE DEL VINO
Corso intensivo di approfondimento con il sommelier Antonio Dacomo e Slow Food

Mercoledì 12, ore 20
I TRE SOPRANI
Le più suggestive arie, romanze e canzoni liriche per soprano eseguite da un trio formato dalle più belle voci dell’Opera di Torino

Lunedì 17 – 24 settembre
TORINO RESTAURANT WEEK

Mercoledì 19, ore 20
GIANPAOLO PETRINI FUNK JAZZ FREELANCE QUARTET
Un tributo agli Steely Dan per l’appuntamento con Piemonte Jazz

Venerdì 21
TERRA MADRE
La carne ovina in cucina

Sabato 22
TERRA MADRE
I Maestri del Gusto incontrano il Sud Italia e la Paranza del Geco

Lunedì 24
TERRA MADRE
La cucina italiana nel mondo attraverso il racconto di tre chef italiani all’estero

Mercoledì 26, ore 20
BILLI SPUMA E I SUOI GASSATI
Secondo appuntamento con il Rabezzana Festival e i mitici anni ’60

 

 

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Chiusura per ferie

Chiusura per ferie

Dal 5 al 20 agosto siamo chiusi per ferie.
Ci vediamo martedì 21 agosto!
Buone vacanze

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